究極のカルボ
家にいることが多い最近、どうせなので苦手な料理を克服することにしたっ
作るたびに味が違っていたカルボナーラ。。それに料理本の材料のまま作ると味が足りなかったりせん？？あたしだけ？
昨日はしょうゆを入れてみた！！どこかのサイトに、味がひきしまる♪とあったのです。が・・・んなわきゃない。なんか想像つくでしょお・・しょうゆはカルボナーラに足してはいけません
「かなり多めのパルメザン＆黒ゴショウ」「旨みが出せるブロックベーコン」そうして「おたま１杯分のゆで汁」が今のところポイントっぽい。
カルボは冷蔵庫の材料でできる簡単レシピなだけにごまかしきかんさね～。我が家は旦那が大好きﾒﾆｭのため逃げられません（汗 究極レシピができあがるよう また精進ｼﾏｰｽー。
うちはコレ入れるよ♪とか、作りかたのコツをご存知だったらぜーひ教えて下さいﾍﾟｺﾘ
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コメント
初めて、料理本をみながら作ったカルボナーラが
奇跡のうまさだった！
けど、それ以来おいしいカルボナーラって作れてないなー。
難しいよね。
なんか、卵黄を入れるタイミングや火から下ろしてから
入れるとか入れないとか
いろんな作り方を見てはどれが正しいのか全くわからず・・・。
旦那さんが大好きだと、頑張り甲斐があるねー。
投稿 ふる | 2008年5月18日 (日) 10:52
参考になるかどうか？？
・ゆで汁の塩加減がとても大事(4ℓに対して塩大2が基本)
・ベーコンは弱火でじっくりカリカリに炒めて旨みを出す
・ゆで汁をフラインパンに入れた後に少し煮詰める
・生クリームは動物性のものがオススメ
などなど・・・・。もうやってる事だったらごめんなさい。
パスタ料理の旨みって、パスタのゆで汁にあったりする。小麦の香りと言うか、風味と言うか・・・。
多分味が足りないと感じるのは、旨みの部分だと思う。
シンプルな材料でソースを作る場合は、とにかく弱火でじっくりゆっくり材料を炒める事、必ずゆで汁を加えて少し煮詰める事が大事になると思われる・・。ベーコンによっても味は変わるかなぁ。
投稿 はまち | 2008年5月18日 (日) 12:08
俺は料理作らないので分からんｗｗｗ
でも オリーブオイルが入ってると好き。
投稿 あんちゃん | 2008年5月18日 (日) 21:56
＞ふるぼう
初めて作ったカルボが奇跡のうまさて！！
うらやますいー でも次作るのがなんか怖いよねｗ
なかなか同じ味にならんちゃんね～～～
色々試して、自分だけのベストレシピを作れたら一番いいけど
仕事してると そんな暇なかなかないよねー。
基本、うちの旦那は味ｵﾝﾁで（汗
なんでも食べてくれるので有難いんだけど
それでも、感覚であるったいねー いまいちっぽいリアクションが。
そっちのほうが凹むのよねえ（汗 精進ｼﾏｰｽ
投稿 ina | 2008年5月18日 (日) 22:26
＞はまち
さすが料理好きのはまち～て感じだ！感動ｼﾏｽﾀ！！
ﾍﾞｰｺﾝ弱火ｶﾘｶﾘ、ゆで汁で煮詰める だけはやってきたけど
この塩の量！！いつもﾃｷﾄｰやったばあいｗ
次は まじめに なべの容量と塩の量、確認してみる！
で、植物性の生ｸﾘｰﾑね ｵﾗｲ★
で、たまねぎっちゃけど、
このあいだなんかは 味が甘くなりすぎてキライだった。。
たまねぎ入れなくて作ったりもするもの？
全く入れないのも味が足りなくなるもんかしら？
投稿 ina | 2008年5月18日 (日) 22:32
＞あんちゃん
オリーブオイルは パスタだったらほぼ全種類で使うから
ご安心を～～～♪ｗ
カルボナーラでは ベーコンを炒めるときに使うかな。
今まではオリーブオイルでも、
スーパーで安いものを買っとったけど
最近では やぱエエモンはエエなあとつくづく思うばい。
香りが違う！
単純なカルボなんかではオリーブオイルにまで気を使うと
更に美味しくできあがるんだろうなああ。。
たまには休日、ご飯作ってあげてね♪ｗ案外楽しいよ～
投稿 ina | 2008年5月18日 (日) 22:37
玉ねぎは、基本入れるみたいだけど、
お店で食べるカルボには入ってない所も多いかなぁ・・。
お好みでよいと思うヨ
確かに甘くなるもんねぇ～、玉ねぎ。私もあんまり入れない派
投稿 はまち | 2008年5月19日 (月) 18:55
＞はまち
それでいいんだ～♪
たまねぎって 材料に入ってるのがほとんどだから
入れてきたけど カルボって
甘さ。より うま味＆塩コショウっけが欲しかよねｗ
でこのあいだ、
いつも薄切りなのをみじん切りにしたら失敗（汗
なーんか更に甘く感じたっちゃんね薄切りより。
薄切りでちょっと入れるくらいがいいごたーね♪
投稿 ina | 2008年5月20日 (火) 08:54